幼兒園的小朋友腸胃嬌嫩，食堂后廚的衛(wèi)生狀態(tài)，直接關(guān)系孩子們的就餐環(huán)境。很多園所后勤老師把大量精力放在餐具消毒、食材管控上，卻容易忽略藏在吊頂里的排油煙系統(tǒng)。日復(fù)一日烹飪產(chǎn)生的油煙，順著管道流動(dòng)，油脂一點(diǎn)點(diǎn)附著在管壁、彎頭、風(fēng)機(jī)葉輪上。這些藏在看不見(jiàn)位置的油垢，不僅會(huì)散發(fā)出悶悶的油味，還會(huì)慢慢影響排煙流通，一旦遇到高溫，就埋下不小的風(fēng)險(xiǎn)。

幼兒園食堂的運(yùn)營(yíng)時(shí)間固定，白天要準(zhǔn)備三餐與點(diǎn)心，后廚不能停工。很多清洗隊(duì)伍上門(mén)，直接安排白天施工，噪音、積水會(huì)干擾食堂備餐，甚至打擾園區(qū)日常教學(xué)。西安鑫山明環(huán)保工程有限公司在對(duì)接幼兒園項(xiàng)目時(shí)，會(huì)優(yōu)先溝通施工時(shí)段，大多選擇周末、假期或者凌晨入園施工，盡量不打亂園區(qū)原本的工作節(jié)奏。

上門(mén)之后，工作人員會(huì)先查看整套排油煙系統(tǒng)布局，看看管道走向、風(fēng)機(jī)和凈化器的積油情況，再規(guī)劃清洗路徑。狹小吊頂夾層空間不大，人鉆進(jìn)去并不輕松，工作人員會(huì)做好防護(hù)，一點(diǎn)點(diǎn)清理管道內(nèi)壁的油垢，風(fēng)機(jī)、油煙凈化器也會(huì)拆開(kāi)處理。清洗過(guò)程里，會(huì)在灶臺(tái)、地面鋪好防護(hù)膜，油污污水統(tǒng)一收納，不會(huì)灑落在食堂地面，避免地面打滑。

清洗結(jié)束不會(huì)拍拍屁股直接離開(kāi)，工作人員會(huì)把拆卸下來(lái)的部件復(fù)位，開(kāi)機(jī)測(cè)試整套排煙設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，清理現(xiàn)場(chǎng)垃圾，把食堂恢復(fù)到施工前整潔的樣子。同時(shí)整理清洗記錄、現(xiàn)場(chǎng)圖片交給后勤。幼兒園后勤工作繁雜，有完整資料留存，后續(xù)面對(duì)各類(lèi)檢查時(shí)也更加從容。

很多園長(zhǎng)擔(dān)心清洗使用的藥劑有刺鼻氣味，會(huì)殘留影響食材。我們選用溫和環(huán)保的除油藥劑，清洗完成后通風(fēng)晾干，減少異味殘留。后廚空氣清爽，做飯時(shí)油煙可以順利排走，不會(huì)飄進(jìn)餐廳，讓小朋友安心吃飯。

排油煙系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)不是一次性任務(wù)，西安鑫山明環(huán)保也會(huì)和園區(qū)溝通后續(xù)維護(hù)節(jié)奏，定期上門(mén)查看積油情況。不用等到問(wèn)題爆發(fā)再著急整改，日常維護(hù)，讓幼兒園食堂后廚始終保持穩(wěn)妥狀態(tài)，守護(hù)孩子們的就餐環(huán)境。