清晨的幼兒園廚房里，面點(diǎn)、菜肴輪番出鍋，香噴噴的飯菜安撫小朋友的胃口，可很多園長容易忽略藏在吊頂里面的油煙管道。飯菜升騰的油煙裹挾油脂，順著管道游走，一層一層附著在內(nèi)壁，日積月累就會(huì)形成厚厚的油垢。管道藏在吊頂夾層，肉眼很難直接觀察里面的情況，很多時(shí)候看著灶臺(tái)干干凈凈，管道內(nèi)部早已積攢不少油污，就像藏在墻里的 “油疙瘩”，悄無聲息慢慢變厚。

幼兒園面對(duì)的群體是低齡孩子，后廚環(huán)境需要多一份細(xì)心照看。一旦管道內(nèi)油垢過多，不僅會(huì)影響排風(fēng)，廚房油煙散不出去，后廚工作人員長時(shí)間在油煙環(huán)境里工作，體感不舒服；還會(huì)帶來其他方面的隱患。不少園區(qū)平時(shí)只做灶臺(tái)表面擦拭，很難延伸到長長的油煙管道，自己安排人員清理，缺少合適工具，吊頂拆開、管道內(nèi)部清理都不好操作，清理之后也不知道管道各個(gè)角落有沒有留油污。

西安鑫山明環(huán)保工程有限公司深耕本地廚房油煙管護(hù)，承接西安油煙管道清洗，熟悉校園后廚的空間特點(diǎn)，尤其適配幼兒園這類小型食堂場(chǎng)景。工作人員上門前，會(huì)和園區(qū)負(fù)責(zé)人溝通后廚使用時(shí)段，盡量挑選周末、假期等停課時(shí)間進(jìn)場(chǎng)施工，不會(huì)打擾幼兒園日常教學(xué)和就餐安排。進(jìn)場(chǎng)之后，會(huì)做好現(xiàn)場(chǎng)防護(hù)，用遮蓋布保護(hù)好灶臺(tái)、電器、地面，避免清理油污的時(shí)候弄臟廚房設(shè)備。

從管道開口探查內(nèi)部油污情況，分段開展清理工作，風(fēng)機(jī)、彎頭這些容易藏油的位置，都會(huì)慢慢處理。清理產(chǎn)生的油污會(huì)統(tǒng)一收納打包，施工結(jié)束把現(xiàn)場(chǎng)打掃干凈，不會(huì)留下滿地油污。除了管道清洗，在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)、油煙凈化器出現(xiàn)運(yùn)行異常，也會(huì)及時(shí)告知園區(qū)管理人員，給到對(duì)應(yīng)的管護(hù)建議。

很多園區(qū)負(fù)責(zé)人笑稱，后廚管道就像廚房的隱形血管，平時(shí)看不見，一旦出問題，麻煩接踵而至。定期安排管道清洗，不是額外增加的負(fù)擔(dān)，而是給食堂日常運(yùn)營添一層保障。鑫山明團(tuán)隊(duì)對(duì)待每一處管道都耐下心，一點(diǎn)點(diǎn)處理附著的油垢，完工之后，園區(qū)可以直觀看到管道清理后的狀態(tài)，方便核對(duì)。對(duì)于有長期管護(hù)想法的幼兒園，還可以溝通定期上門清洗的方案，持續(xù)維護(hù)廚房排油煙系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)。